手工制作的干豆腐口味独特
传统工艺做出的干豆腐干、薄、细。
小码头干豆腐让小码头声名鹊起、家喻户晓。据当地老人讲：早在清朝时期，“小码头干豆腐”就因为秘方祖传，手工制作，口味独特而闻名遐迩。传统工艺做出的干豆腐干、薄、细。干是压的干爽、实在；薄是说它薄厚如纸，把手放到干豆腐背面，灯光一照清晰见影；说它细，是不含豆渣，嚼着筋道。小码头干豆腐制作过程中选用上好水质、选料精良外，还有的就是一丝不苟的制作工艺。从豆子制作成干豆腐至少需要10个小时，每天将豆子用水泡上一晚，先将豆子上磨加工，磨出的豆糜经摇包摇，过滤出的豆浆加水煮沸，然后用卤水点成水豆腐，再细细打碎，在专用的木箱上一层层铺上已打碎的水豆腐。最后，经过半个小时左右的整轧，薄如宣纸的“小码头干豆腐”这才新鲜出炉。
餐桌上的小码头干豆腐
截至目前，海城已有国家级非物质文化遗产四项、省级四项、鞍山市级五项、海城市级四项。积极保护和利用好非物质文化遗产，对于继承和发扬民族优秀文化传统、增进人民团结、增强民族自信心和凝聚力、建设和谐海城都具有重要意义。(海城市文广局）
